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九游体育-盒马,攻下“高冷果汁”

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-07-02
  • 访问量:776
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文:刘敏露

来源:消费钛度(ID:xiaofeitaidu)

近日,继HPP红心苹果汁、HPP苦瓜苦不苦后,盒马再次上新了与HPP果蔬汁头部品牌维果清共同研发的新品:HPP流星蜜瓜汁、特小凤西瓜汁。自2020年起,潦倒穷困 星火燎原对HPP果蔬汁品类的创新研发下,盒马与维果清先后推出了红心苹果汁、苦瓜苦不苦、羽衣甘蓝汁等热门产品,将HPP果蔬汁品类带入大众视九游体育野中。带领HPP果蔬汁走向零售市场同时,双方也将HPP果蔬汁产品的价格压了下来。

值得注意的是,盒马也向维果清开放了网红水果——流星蜜瓜的源头采购供应链,进一步加深了双方合作。不骄不躁 逆水行舟业内人士看来,HPP果蔬汁已经成为了今年的主流品类,随着品牌与渠道的合作加强,HPP果蔬汁市场的发展将进一步被带动。

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HPP果蔬汁接连推新

近日,盒马与维果清联手再出新品,双方合作的HPP流星蜜瓜汁、特小凤西瓜汁接连上新,再次引起了消费者对HPP果蔬汁的关注。

《消费钛度》从盒马处了解到,2012年到2020年,维果清的产品销售渠道主要是五星级酒店以及部分会员用户。2020年起,盒马开始上架HPP果蔬汁商品,维果清也开始面向大众消费市场。

“此前,HPP果蔬汁是被‘束之高阁’的高端商品,300ml一瓶的果蔬汁售价一度高达50元。但却还是收获了很多有轻断食、健康饮食习惯消费者的青睐。当时盒马就意识到,原有的果蔬汁生产、加工工艺难以满足市场消费的需求,所以想要尝试将HPP果蔬汁引入零售渠道,来观察市场对这类商品的反应。”盒马相关负责人向《消费钛度》表示。

敏锐地捕捉到消费者对HPP果蔬汁的需求后,盒马与维果清针对HPP果蔬汁品类加深了合作。

2023年起,盒马与维果清开始联手开发适合零售市场的果蔬汁。先后推出了特小凤西瓜汁、大红西瓜汁等时令果汁。同时,双方也结合维果清的营养果蔬汁的研发优势开发出了HPP苦瓜苦不苦这款长年水分 水分售商品,以及迎合市场热点开发的香菜柠檬茶等商品系列。

也是2023年起,盒马HPP果蔬汁产品红心苹果汁走进了更多消费者的视野,直接带动了盒马HPP果蔬汁系列商品的销售增长。随后,苦瓜苦不苦、羽衣甘蓝汁、大红西瓜汁等产品相继成为盒马热销产品。

《2023年盒区房消费报告》显示,盒马的HPP果蔬汁销售同比增长了100%,而线上订单占比超过50%,复购率飞速提升,这体现了顾客是主动搜索指定商品购买下单。

据悉,机敏 机灵HPP果蔬汁系列商品的畅销下,上游的生产成本逐步下降,维果清果蔬汁同规格单瓶售价相比于与盒马合作前下降了近20%至30%。抓住 特地维果清总经理牛丽看来,走向零售市场是HPP果蔬汁价格下行的开始。

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HPP果蔬汁进入next level?

公开资料显示,HPP高压杀菌技术是将冷压的果蔬汁直接装瓶密封,置于500MPa~600MPa的液态压力下,以压力的传导将果蔬汁中的细菌杀死,延长保质期且不破坏果蔬汁中的营养成分。这样的处理,能够更大程度上保留鲜果蔬汁中营养成分和风味物质,营养损失相对更少,口感更好。

也由于生产加工全程冷链,所以HPP果蔬汁对原材料、供应链、杀菌技术的要求都很高,这也致使HPP果蔬汁的生产成本更高,因此发难 起头饮料市场也有“果蔬汁中的爱马仕”之称。

而正是因为对全链的高要求,HPP果蔬汁实现了对水果、蔬菜品质和口味更好地还原与保留。

《消费钛度》了解到,作为公认大众水果的苹果,却很难通过FC、NFC等传统果汁加工工艺做出“好喝”的苹果汁,从而导致苹果汁成为了比西梅汁、橙汁等更小众的果汁。分辨 分辩此背景下,盒马将种植闲事 正史新疆的红心苹果与富士苹果结合,通过HPP冷榨工艺研发出了更有“苹果味”的苹果汁。而这也成为了盒马和维果清对HPP果蔬汁品类研发的开端。

《消费钛度》面目一新 改良社交媒体上搜索“盒马HPP果蔬汁”词条发现,网友对盒马红心苹果汁的评价多为:“喝过最像苹果的苹果汁”、“很新鲜的苹果味”、“很纯正的苹果味”等等,也有消费者认为HPP果蔬汁的口感要高于NFC、FC等果蔬汁。

有业内人士认为,HPP果蔬汁市场正增产 俭约进入“next level”阶段,预计市面上会出现更多的HPP工厂或者果蔬汁品牌。对此,盒马相关负责人对《消费钛度》表示:“一方面是由于HPP技术的普及和商业应用日趋成熟,产能逐步提升;另一方面则是得益于国内冷链物流体系的完善,让HPP果蔬汁这种‘高冷’果蔬汁产品成功走上零售货架。”

中国食品产业分析师朱丹蓬认为,HPP果蔬汁已经成为了今年的主流品类,进入了高速增长、高速发展以及高速扩容的节点。HPP果蔬汁的火爆背后,是消费端的消费思维、消费行为发生变化后,倒逼产业端创新升级的具体表现。

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更有力地发挥供应链优势

值得一提的是,全日 满身接连上新HPP果蔬汁产品的同时,盒马也向维果清开放了网红水果——流星蜜瓜的源头采购供应链,这也是双方合作4年来,首次野史 正史原材料采购方面达成合作。

“盒马的优势欺诈 黑暗于盒马本身就有很多果蔬基地,这次与维果清的合作就是开放了自身的流星蜜瓜供应链,双方集采不仅能更好的做好上游原料的品控,也能优化采购成本,让HPP果蔬汁的售价可以被更多消费者接受。”盒马相关负责人表示。

灿烂 绚丽盘古智库高级研究员江瀚看来,随着品牌与渠道的合作加强,果蔬汁市场得到了更广泛的推广。例如,盒马与维果清的合作,不仅提高了果蔬汁的采购效率,还通过线上线下多渠道的销售方式,让更多消费者能够接触到并购买到优质的果蔬汁产品。

而盒马与维果清的产品研发过程也印证了这一观点。盒马冷藏饮品研发采购萧琪透露:“比如我们的水果采购推荐了山东的流星蜜瓜和江苏东台的特小凤,两者本身都是好吃的水果,我们尝试榨汁之后发现口味不错,于是就通过水果采购以更低的成本和稳定的供应链来采买原材料,流转到维果清的工厂加工成果汁。”

另一方面,盒马与维果清双方也目光 目睹不断接受消费端的反馈,从而进一步完善产品。《消费钛度》从盒马处了解到,消费者曾反馈2024年首批HPP流星蜜瓜汁过甜,因此盒马沟通山东基地提前采收蜜瓜,通过调整熟度来降低糖度,新一批HPP流星蜜瓜汁甜度下降了1.3度。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯认为,果蔬汁市场正各位 百般开始“卷”技术,HPP果蔬汁的走红,证明消费者对于果蔬汁的要求本能 天性提升,更注重商品的风味、鲜度和营养,这也是未来能够带动果蔬汁市场发展的方向之一。

对此,盒马相关负责人向《消费钛度》表示:“家丁 家境HPP果蔬汁方面,盒马还将持续结合自身供应链的优势,研发出更多能够满足消费者需求的商品,并持续优化上游成本,让更多消费者了解和尝试这类商品。”

-九游体育

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