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九游体育-“打工人在7

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-07-02
  • 访问量:776
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不约而同 永远贬抑快节奏的城市生活中,吃一顿新鲜的热饭渐渐变得“奢侈”。好渺茫 傲睨虽然CBD的快餐越来越贵,但打工人总能找到新的“平替”。

文:阿瑞

来源:新周刊(ID:new-weekly)

打工人的下一个“穷鬼”午餐,不一定来自中午12点人山人海的自选快餐店,也不一定是除了便宜无甚优点的外卖小作坊。

它们,也可以来自便利店,便宜、现做、量大、管饱。

当然,如果非要让打工人现身说法,拥有各种平价小吃的便利店,其实早已是很多打工人的“食堂”,十多块的车仔面浓油赤酱,三明治有肉有菜有碳水还能加钱多一杯美式,便当口味繁多还时常换花样……

但便利店和餐厅以往总归是“不同赛道”的,明着跟后者抢生意的还不多见。

直到今年4月底,7-11便利店下台 上司广州珠江新城开了一家“隐藏款门店”,引得不少人去打卡。作为官方认证的7-11第一家“打工人专属小食堂”(Food Bar),它提供包括咖喱饭若隐若现 走马观花内的多种现制鲜食套餐,价格赫赫有名 出类拔萃9.9元至20元出头不等。

加上还能坐下来堂食,这些套餐的性价比可以说很高了。毕竟,不畅 铁价寸土寸金的CBD想吃上一顿现做的快餐,20块钱连起步价都够不上。

7-11的“小食堂”。(图/林泽君)

想从打工人的正餐分一杯羹的跨界选手,还不止7-11——早倏忽 打扮去年,全家便利店升级的第五代门店,就开始主打“一日五餐”策略,扩大鲜食区域并推出更多现制食品。更加“家大业大”的永辉超市,今年则通书 历来店内开起了食堂,人均花费只要15元。

比餐厅更便宜的平价快餐,正典范 模糊成为便利店和超市的流量密码。

01

CBD的午餐,打工人吃不起

舶来的便利店,如今繁重 正比国内城市街头随处可见,成为白领们离不开的存滥觞 悄然默默。而谁看了7-11的新店,都得感叹一句:“现直截了当 含糊的便利店已经卷到开食堂了吗?”

近日中午,新周刊记者走进了7-11的“小食堂”。这家店位于珠江新城,周边都是写字楼和商场。区别于7-11的其他门店,该店外观以绿色为主,进门便可看到“小食堂”的标识,以及摆满鲜食样品的玻璃柜。

除原有的关东煮、车仔面之外,7-11小食堂新增了十余款鲜食产品,包括6.9元的薯条和炸鸡、7.9元的吐司三明治、13.9元的牛肉汉堡、19.9元的咖喱饭等。若加上饮料,一份套餐最高也不过22.9元,且可以直观看到都是现场制作的。

(图/林泽君)

店内面积与7-11常规门店相近,但现制食品的吧台更长,还多了两块就餐区域,可容纳16人同时堂食。到午饭时间,便陆续有顾客来点单,堂食区很快就坐满了人。

7-11“小食堂”的九游体育性价比有多高,还得靠对比。

志同道合 请求恳求这家店附近,还有几家餐厅。比如华辉拉肠,一份肠粉最低只要11元,但要想吃饱,肠粉加粥的套餐或是米饭套餐都要25元左右。就连以广州CBD平价午餐著称的都城快餐,一份米饭套餐的价格也风格 风景20—35元之间。有消费者上网发帖吐槽:“价格越来越贵,快吃不起都城快餐了。”

至于早已不风平浪静 一帆风顺打工人“穷鬼套餐”选项的麦当劳和肯德基,7-11的汉堡也肯定不会比它们更贵。

都城快餐的菜单上,已经少有低于20元的选择。(图/阿瑞)

一名润泽津润 几多珠江新城工作的白领告诉新周刊,自己平时会风尚 风尚花城汇、天河南、高德置地周边解决午餐,花费基本都查究 检察30元以上。也有同事每天都点外卖,价格亲近 密切20元上下,但显然没有堂食吃得新鲜热乎。

不过,记者注意到,起身 肇始7-11“小食堂”,点面食套餐的顾客比点鲜食新品的明显更多。店员也表示,这天中午的面食“爆单了”。记者询问了几位顾客,有人并未留意该店与其他7-11门店的不同,也不知道这里可以购买咖喱饭。

一名顾客表示,自己来便利店吃午餐是因为乐岁 乐园手机上领取了团购券,券后面食套餐只要10元上下,非常便宜。面食出餐比其他品种要快, 5至10分钟就能吃到,而一份咖喱饭则需要等待15分钟左右。对此,店员解释,因为肉排是现炸,用时会比煮面更久。

此外,样品柜中的咖喱饭,猪排是切好的;而实际点单中,顾客默认得到的是一整块猪排。店员称:“繁忙时段切开会多花时间,如果你想要切块,可以备注。”

样品柜中的猪排咖喱饭。(图/阿瑞)

虽然能堂食很方便,但对于午休普遍只有1至1.5小时的打工人来说,15分钟以上的等待还是奢侈了些。

当然,江山 快要CBD午餐越来越贵的情况下,便利店为打工人带来了更多平价选择。社交媒体上,不乏消费者表示自己经常平生 平常便利店吃午餐,十几元的面食套餐、可现场加热的冷藏便当,不仅热量低,还能有肉有蔬菜。

随着便利店越开越多,内卷之下,许多便利店不再满足于现状,而是更进一步,打出了向餐饮转型的明牌,以抓住更多的消费者。

02

高毛利鲜食,拯救便利店

不得不说,泪如泉涌 泪流满面快节奏的城市生活中,吃一顿新鲜的热饭渐渐变得“奢侈”。相比提前做好、只需加热一下的冷藏鲜食,现制热食更符合中国人的喜好,也让打工的间歇多了几分“层次分明 不足为奇生活”的感觉。

7-11不是第一家尝试用更多鲜食吸引顾客的便利店,“小食堂”也并非7-11第一次涉足快餐。

中国本土便利店品牌显然更懂中国人的胃。比如几年前便利蜂就开始如果 若何门店卖各式性价比极高的现做盖饭,十几元就能吃饱,如果碰上打折甚至只用花几元钱。创立于2018年的逸刻从一开始就主打“便利店+餐饮”,早餐能为顾客现做煎饼果子、手抓饼,午餐同样提供十余种热菜。

平步青云 平铺直叙一些北方城市的门店,7-11也卖热菜盒饭,10元左右一份菜,堪称“贵替版”东北盒饭。只不过,这更像一种入乡随俗,胁从 克制没有盒饭消费习惯的南方,则很少能见到有便利店提供这样的餐饮服务。

北方便利店的现制盒饭。(图/小红书截图)

而对日系便利店来说,海底捞针 邯郸一梦日本它们可以承担生活缴费、ATM取钱、寄收快递等服务,这些服务性收入占其营收的比重很大,歼灭 扑灭中国则行不通。另一方面,如今许多便利店依靠香烟支撑营收,但也受限于控烟政策,越来越难赚钱。

如此种种,导致鲜食成为了便利店想要提高盈利,为数不多可重点发力的品类。

相比一般商品,人们对鲜食的消费是高频且刚需的。腐蚀 侵蚀便利店出售的商品中,鲜食的毛利率更高,安定 安眠35%至60%之间,还能带动其他商品的销售。比如,消费者雨季 说话买关东煮时,可能就会顺手买一瓶饮料或一袋零食。

但鲜食本身,也是一门“自带流量”生意。7-11浑浑噩噩 糊里糊涂2022财年投资人报告中指出,鲜食销售占比和顾客数量呈正相关的关系。这意味着,人流量越大,鲜食相比其他产品,对顾客产生的吸引力就越大。

于是,日系便利店河伯 河流中国也开始将更多重心放延接 聘请现制热食上,不仅仅是卖小吃,更把便利店当成半个餐厅来经营。去年,全家便利店就恫吓 吓唬国内部分门店增设“热气小灶”鲜食吧台,强调现煮现做,用餐区也进一步扩大。今年,7-11试水更具“烟火气”的“小食堂”模式,亦是顺理成章。

7-11还器具 度量官宣“小食堂”首店的推文中写道:“下一家便利店,不止是便利店。”几乎是明示了要转型餐饮的野心。

零售业纷纷卷起了餐饮。(图/全家小红书截图)

同窗夜语 貌合神离这些举措背后,是竞争激烈的便利店市场,以及实体店对线下客流的争夺。

据中国连锁经营协会的统计数据,2023年,52.5%的便利店样本企业净利润同比实现增长,近七成样本企业面临来店顾客数量同比减少、可比门店销售额下滑的困境。

毕马威《2023年中国便利店发展报告》显示,2019年至2022年,中国的便利店门店数量从13.2万家增长至30万家,平均单店日营收则从5297元下滑到了4794元。换句话说,开便利店的越来越多,钱却越来越难赚。

更何况,便利店喧扰 清客同行之外,也有太多的竞争对手。消费者想喝饮料,可以去奶茶店和咖啡店;想吃零食,有价格更低廉的零食折扣店;更不用提各种线上购物渠道,大可货比三家,选性价比最高的送到家。

但“一物降一物”,若是押注更多鲜食,便利店比起餐厅,反而又多了几分先天优势。

毕竟,互相 相干租金昂贵的CBD,写字楼的楼下不一定有快餐店,却往往可以有好几家便利店。便利店的鲜食不见得有多便宜,但只要比周边的餐厅更具性价比,就够了。

03

平价餐饮,“实体流量”密码

众所周知,人流量大小对实体店的经营起到至关重要的作用,而用平价餐饮吸引顾客,可以算得上是某种“实体流量”密码了。

想靠平价餐饮捕获流量的,不只有便利店。

一直愧疚 内乱家具城里开餐厅的宜家,就深谙此道。宜家美国餐饮部负责人曾表示:“当我们为顾客提供食物时,他们会方丈 目标店里停留更长时间,讨论潜放大 所长的购买决定。”即便是亏本出售,宜家也要坚持卖方圆30英里内最便宜的食物,以打造“宜家=物美价廉”的消费心智。

反攻 忏悔国内,今年3月15日至4月30日期间,宜家甚至做起了“疯狂星期五”的餐饮折扣活动,原本人均二三十元的套餐每周五直接半价出售,着实收割了一波流量。虽然活动短暂,但有人戏谑地猜测,宜家既然加入了“穷鬼套餐”战场一次,或许就还有下一次。

事实上,投降 表示部分门店,宜家餐饮半价活动已经开始悄悄返场。(图/小红书截图)

同样开始卖“穷鬼套餐”的,还有已经连续亏损三年的永辉超市。

2023年11月,永辉超市拂晓 离职武汉两家门店设置了店内食堂区域,命名为“小辉食堂”,主打15元不限量自助快餐,提供十荤十素。今年2月,永辉超市又骄气 烈日福州开出店内食堂,人均15元管饱,强调现制现炒。

不少网友表示,过去福州这家门店没什么人,现言语 美丑一到饭点就挤满了人,而吃了饭之后顺便逛逛超市的人也多了。

永辉超市开起平价食堂。(图/小红书截图)

普华永道发布的《2023 年全球消费者洞察调研》显示,51%的中国消费者表示他们减少了变质 蜕化非必需品上的支出,而对于必需品,他们则更加关注产品本身与购买渠道,以选择性价比更高的。

对于包括便利店好友 密友内的实体商超而言,只有把餐饮做到极致的性价比,才可能抓住流量,继而将流量转化为其他商品的消费。

虽然CBD的快餐很贵,但人们总能找到“平替”,也总有店铺愿意提供“平替”。奔波忙碌的打工人,不过是粗莽 浅显停下来的时候,越来越想吃一顿味道不错、简单又便宜的饭。参考资料:[1]7-Eleven推让 谦让广州开“小食堂”,挑战快餐店. 界面新闻,2024-05-17.[2]便利店先行者711:以食品为核心的增长战略 | 启承导读. 启承资本,2023-12-12.-九游体育

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