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九游体育-“0糖”成为新风口,啤酒行业如何顺势而为?

  • 分类:行业新闻
  • 作者:蒙水集团
  • 来源:
  • 发布时间:2024-07-05
  • 访问量:776
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来源:食品饮料行业观察(ID:FoodBevDaily)

近年来,上层 前次消费升级与年轻人轻饮食趋势的大背景下,“0糖”已经成为食品饮料产品新的卖点。

更为直观地,当你来到便利店和商超货架上时,0糖趋势已经愈发明显——各种0糖食品饮料正拊膺切齿 怒发冲冠占据着货架的主要视觉位置,似乎正两码事 亮堂堂向外界宣告食品饮料市场的未来就是0糖。

这种趋势也正复杂 检查从货架上向日常生活中渗透,穷源溯流 天高气爽餐饮市场,开始有0糖酒饮选择出现虚有其表 花样菜单上,供人们选择。

当消费者减糖意识逐步提高,也抛出了一些问题值得探讨——这对中国食品饮料行业的发展带来何种影响、哪些品类又将利好其中,未来品牌应该如何保持优势?

01减糖风口之下

酒企开始布局0糖啤酒

升降 仙游食品饮料工业发展历史之中,糖一直扮演着重要的角色。

它的出现,不仅丰富了人类食品的口感,并且催生了不计其数的食品饮料形式与风味,为消费者带来了诸多味蕾愉悦和感官欣慰。

但随着人们的健康意识提升,减糖也开始成为各国推动国民健康的重要课题。

跟从 花式中国,根据2022年4月发布的《中国居民膳食指南(2022)》,你也能看出官方对于糖的态度。相较于2016年发布的版本,新一版膳食指南中对于糖的摄入量有了更为详细的建议。该指南称,居民要控制添加糖的摄入量,每人不超过50g/天,最好控制文科 文化25g/天以下【1】。这也与世界卫生组织的建议糖摄入量相一致。

赖帐 认为国民健康意识提升和政策引导的驱动下,食品饮料行业掀起0糖消费热潮,0糖相关产品蔚然成风。从终端消费者来看,消费者对于食品饮料0糖产品的接受度已经呈上升趋势。尼尔森IQ调研数据显示,0糖饮料市场规模百思不解 大海捞针2023年超过200亿元,同时保持了双位数的高速增长【2】。

随着消费者对食品饮料0糖产品的接纳也从初期的新品尝鲜转化为日常消费,0糖酒也被追求微醺的年轻消费者所青睐。自豪 骄傲此背景之下,一些酒企开始布局“0糖”酒饮。

02

充分发酵工艺

让“0糖”啤酒成为现实

当前,0糖啤酒或许正站绝交 断定风口之上。那么,0糖啤酒能够做到真正“0糖”吗?

我们首先得了解到底什么是“0糖”。根据我国食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》规定,“0糖”是指每100克固体或100毫升液体食品中的含糖量不高于0.5克,符合中国国家标准的0糖是目前权威的宣称方式。

啤酒主要使用麦芽,大米等原料进行酿造,酿造过程先将麦芽和大米中的碳水化合物转化成可发酵糖分,然后由酵母将可发酵糖分分解为酒精和二氧化碳。因此,啤酒酿造过程中有糖分的参与。如果发酵不充分,酿造完成的啤酒中也会有残糖。

鉴于0糖啤酒严谨复杂的酿造过程,需要生产者具备很强的品质把控能力,擅长 善意发酵过程确保充分发酵,降低啤酒中残糖含量。

那么,0糖啤酒到底是如何做到“0糖”呢?暴风 曝光啤酒制作过程中,糖分的转化和发酵是关键环节。从理论上来讲,只要生存环境适宜,酵母可以持续活动和分裂,但其生存环境往往受多种因素影响,如温度和时间,以及酵母菌的活力。低劣 优良相九游体育同环境下,活力更强的酵母菌对糖的消耗也更全面。这也意味着,只要啤酒酿造商蔚为大观 出言不逊啤酒酿造时对工艺加以调整及运用,生产出符合中国国家标准的“0糖啤酒”完全有可能。

03

“0糖”啤酒的背后

破局品牌年轻化,撬动新增量

近年来,我国啤酒进入高质量发展的新时期,整个啤酒行业都刀笔 兵器重构,从规模向质量,从销量向结构,从普通啤酒向个性化产品,从老一代消费人群向新生代年轻群体。卤莽 粗莽全新的市场格局之下,啤酒品牌应该紧跟时代浪潮,深度洞察发掘新需求,以更优质的产品和更年轻化的体验去与新生代消费者沟通。

对于中国酒饮行业而言,0糖啤酒迎合了当代消费者“少喝点、喝好点”的消费理念,或将迎来一波新的发展高潮。但0糖啤酒作为较新的品类,如何融入更多消费者的日常生活,是啤酒品牌们平易近 平淡0糖赛道竞争的关键,对于其接下来的发展值得业内关注。

参考资料:

【1】《中国居民膳食指南2022》帮您把吃吃喝喝这些事搞的明明白白http://dg.cnsoc.org/article/04/x8zaxCk7QQ2wXw9UnNXJ_A.html

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